Sem stærsta tempraða ávaxtaræktun heims, eru ávaxtaþykkni (sérstaklegaepla pólýfenól, pektín ogflavonoids) gegna mikilvægri stöðu á sviði hagnýtra matvæla og fæðubótarefna. Hins vegar er einhver grundvöllur fyrir þeirri fullyrðingu að "epli geti útrýmt eiturefnum úr líkamanum" í vísindaritum og opinberum heilbrigðisleiðbeiningum?
Fræðilegur gangur: Hugsanleg fylgni milli virkra efna í eplum og lifrarafeitrunarensímkerfisins
1.1 Vísindaleg skilgreining á ensímkerfi fyrir afeitrun í lifur (I. & Phase II)
Afeitrunarvirkni mannslíkamans byggir aðallega á cýtókróm P450 ensímkerfinu (CYP450, sem tilheyrir fasa I viðbrögðum) og bindandi ensímkerfi (Phase II viðbrögð) lifrarinnar, þar með talið glútaþíon S-transferasa (GST) og UDP glúkúrónósýltransferasa (UGT). Þessi ensím breyta innrænum og utanaðkomandi eiturefnum í auðveldlega útskilin vatns-leysanleg umbrotsefni með oxun, vatnsrofi og bindihvörfum.
1.2 Framleiðslu afeitrunarensíma með eplafjölfenólum: vísbendingar um dýratilraunir
Samkvæmt leitarniðurstöðum eru reglugerðaráhrif afEpla pólýfenólá afeitrunarensímkerfinu helst aðallega á stigi in vitro frumutilrauna og dýralíkana. Rannsókn sem birt var í Food&Function árið 2015 sýndi að epla pólýfenól þykkni hefur verndandi áhrif á bráða koltetraklóríð (CCl ₄) - af völdum lifrarskaða í músum, sem getur falið í sér virkjun Nrf2/ARE boðferilsins og eykur þar með mRNA tjáningu og UGT ensíma (GST afeitrun). Önnur rannsókn frá 2010 benti einnig til þessepla pólýfenólgetur framkallað GST og UGT virkni í ristilkrabbameinsfrumum, en gaf ekki tölulegar upplýsingar um lifrarvef.
Quercetin, helsta flavonoid efnasambandið í eplum, hefur verið sýnt fram á að örva UGT1A1 tjáningu í Caco-2 þekjufrumum í þörmum. Hins vegar hafa slíkar rannsóknir tvær megintakmarkanir: Í fyrsta lagi er styrkur quercetins sem notaður er í frumutilraunum (venjulega 50-200 μM) mun hærri en hámarksþéttni í plasma eftir daglega neyslu epla (um 0,5-1 μM); Í öðru lagi hafa engar inngripsrannsóknir á kínversku þjóðinni á milli 2020 og 2024 staðfest að samfelld inntaka epla leiði til skammtaháðrar aukningar á UGT ensímvirkni í lifur eða þörmum.
Industry Practice: Compliance Application Direction of Apple Extract
2.1 Þróun hagnýtra matvæla: sönnunargögn-undirstaða heilsufullyrðinga
Þrátt fyrir að fullyrðingin um "afeitrun" skorti sannanir, hefur eplaþykkni traustan vísindalegan stuðning í eftirfarandi áttum:
- Andoxunarefni: ORAC gildi (súrefnisuppsogsgeta fyrir sindurefna) eplapólýfenóla er 2670 μmól TE/100g og áhrif þess til að draga úr oxunarálagsmerkjum (MDA) hefur verið staðfest í mörgum rannsóknum á mönnum.
- Þarmaheilbrigði: Pektín, sem prebiotic, getur stuðlað að útbreiðslu bifidobacteria og bætt hægðatregðu. Kínversk rannsókn árið 2022 staðfesti að dagleg inntaka á 10 grömmum af eplapektíni stytti flutningstíma þátttakenda um 18% (p.<0.05) after 4 weeks.
- Blóðsykursstjórnun:Phloridziní eplum getur hægt á frásogi glúkósa með því að hindra SGLT1/2 flutningsefnið. Slembiraðað samanburðarrannsókn árið 2023 sýndi að neysla epla fyrir máltíð getur minnkað svæðið undir 2 klst. blóðsykursferli eftir máltíð um 23%.
Plöntuútdráttarfyrirtæki ættu að einbeita sér að mælanlegum og sannanlegum verkunarpunktum sem nefndir eru hér að ofan og nota samræmdar orðasambönd eins og "hjálpar til við andoxunarefni" og "viðheldur eðlilegri þarmastarfsemi" í vörumerkingum, og forðast óljós hugtök eins og "afeitrun" og "hreinsun".
Fyrir frekari upplýsingar umepla pólýfenól, tengdu við Serrisha frá APPCHEM. (Tölvupóstur:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Tilvísun
[1]Pektín í efnaskiptalifrarsjúkdómum. Wanchao Hu o.fl.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li o.fl. "Lifraverndandi áhrif eplapólýfenóla á bráða lifrarskaða af völdum CCl4 í músum.." Journal of agricultural and food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3] Áhættumat og eftirlit með dínótefúrani og umbrotsefnum þess fyrir kínverska neyslu á eplum. Yu. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng o.fl. "Heldur epli á dag sjúkdómum? Vísbendingar og verkunarháttur." Matvælafræði og næringarfræði (2023). [2023-06-20]