Hvaða epli hefur hæstu pólýfenólin?

Sem stjörnu innihaldsefni íplöntuþykkniiðnaðurinn, hafa eplapólýfenól sýnt mikla markaðsmöguleika í hagnýtum matvælum, heilsuvörum og snyrtivörum vegna öflugs andoxunarefnis,-bólgueyðandi og annarra líffræðilegra virkni. Til að svara spurningunni um „hvaða tegund af epli hefur hæstupólýfenólinnihald', þurfum við fyrst að skýra að svarið er ekki einfalt tegundarheiti. Innihald eplapólýfenóla er undir áhrifum af fjölbreytni, þroska, plöntuumhverfi, geymsluaðstæðum og jafnvel mismunandi hlutum ávaxta (svo sem húð og hold).

Fyrri rannsóknir hafa sýnt að sum forn eplaafbrigði með súrt bragð eða dekkri lit hafa yfirleitt hærra pólýfenólinnihald en nútíma, ræktuð, verslunarafbrigði sem eru aðallega sæt. Til dæmis hafa rannsóknir sýnt að heildarmagn pólýfenóls í 'Ruggine' afbrigðinu getur náð 170 mg GAE/100g (ferskþyngd), en 'Priame' afbrigðið hefur innihald 167,22 mg GAE/100g (ferskþyngd). Önnur rannsókn sýndi að pólýfenólinnihald 'Jonathan' epla er um það bil 134 mg GAE/100g (fersk þyngd). Aftur á móti hefur hið vinsæla 'Fuji' epli pólýfenólinnihald upp á 101,7 mg GAE/100g (fersk þyngd) samkvæmt rannsókn.

2.1 Hýði á móti kvoða:Epla pólýfenóleru aðallega einbeitt í hýði og innihald þeirra getur orðið margfalt meira en kvoða. Þess vegna, fyrir plöntuútdráttariðnaðinn, er forgangsröðun notkunar á epli sem hráefni lykilaðferð til að bæta útdráttarhraða pólýfenóls, að því tilskildu að kostnaður og ferli leyfi.
2.2 Þroska: Óþroskuð epli (ungir ávextir) innihalda venjulega hærri styrk af pólýfenólum, sérstaklega anthocyanínum, en þroskaðir ávextir. Þetta er líka ástæðan fyrir því að margir hágæða pólýfenólútdrættir úr eplum velja óþroskaða unga ávexti sem hráefni.
2.3 Ljós og umhverfisálag: Nægilegt ljós stuðlar að myndun fenólefnasambanda eins og anthocyanins í eplaberki. Á sama hátt, þegar plöntur verða fyrir umhverfisálagi eins og meindýrum, sjúkdómum eða vélrænni skaða, framleiða þær fleiri pólýfenól sem varnarkerfi.
Fyrir plöntuútdráttarfyrirtæki ætti leitin að „eplinum með hæsta pólýfenólinnihaldið“ ekki að takmarkast við fjölbreytniskimun eingöngu, heldur ætti að koma á alhliða matskerfi sem nær yfir fjölbreytni, uppskerutímabil, hráefnishluta og gróðursetningarstjórnun.

Fyrir plöntuútdráttariðnaðinn er hægt að bæta upp-muninn á hráefnum í framhliðinni og fínstilla hann með háþróaðri tækni í bakhliðinni-. Á undanförnum árum hafa orðið verulegar framfarir í útdráttar- og hreinsunartækniepla pólýfenólog notkun þeirra í hagnýtum matvælum, sérstaklega hvað varðar skilvirkni, umhverfisvernd og mikla-virðisaukandi-nýtingu.

• Græn útdráttartækni: Supercritical CO2 vökvaútdráttaraðferðin notar yfirkritískt koltvísýring sem útdráttarmiðil, sem hefur þá kosti að vera ekki-eiturhrif, engin leifar, væg notkunarskilyrði og skilvirka vernd gegn virkni hitanæmra fjölfenólefna. Það er talin mjög efnileg græn tækni.[1]
• Mikil nýting aukaafurða-: Mikið magn af eplum sem eftir er eftir safa er mikilvæg uppsprettaepla pólýfenól. Nokkrar nýlegar rannsóknardóma birtar í tímaritum eins ogFood Chem. Xhefur einbeitt sér að tækni til að endurheimta pólýfenól úr eplum-aukaafurðum. Þetta leysir ekki aðeins umhverfisvandamál heldur eykur einnig efnahagslegan ávinning af eplavinnsluiðnaðinum, sem gerir það að heitri rannsóknar- og þróunarstefnu í núverandi iðnaði.

Hin sterka líffræðilega virkniepla pólýfenólgerir þau að kjörnu innihaldsefni fyrir þróun hagnýtra matvæla. Rannsóknir og markaðsstarf á undanförnum þremur árum hafa sýnt að umsóknir þess eru að verða sífellt fjölbreyttari og nákvæmari.

• Náttúruleg andoxunarefni og rotvarnarefni: Með því að bæta við epla-pólýfenólum við kjötvinnslu getur það í raun hamlað fituoxun, lengt geymsluþol og viðhaldið lit og bragði vörunnar.
• Hagnýtur fylgifiskur mjólkurafurða: Bætir viðepla pólýfenól(sérstaklega þær sem eru hjúpaðar með því að nota örhylkjatækni) í mjólkurvörur eins og jógúrt veitir ekki aðeins frekari heilsufarslegan ávinning (eins og andoxunarefni) heldur bætir einnig áferð og stöðugleika vörunnar.[4,5]
• Þyngdarstjórnun og blóðsykurheilbrigði: Rannsóknir sýna að eplapólýfenól, sérstaklega phlorizín, hafa jákvæð áhrif á að stjórna blóðsykri og hindra fituupptöku, sem gerir þau að hugsanlegum innihaldsefnum til að þróa hagnýta drykki og fasta drykki fyrir fólk með þyngdarstjórnun og for-sykursýki.
• Munnheilsuvörur:Epla pólýfenólgetur hindrað vöxt og sýrumyndun karíóvaldandi baktería í munnholi og hægt að nota það til að þróa- tannskemmdavörur eins og tyggigúmmí og munnskola.

Fyrir frekari upplýsingar umepla pólýfenól, tengdu við Serrisha frá APPCHEM. (Tölvupóstur:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tilvísun
[1]Framfarir rannsókna á útdráttar- og hreinsunartækni eplapólýfenóla. XU Xian-meng o.fl. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2. Íberíska þingið um lyfjalíftækni. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [21-10-2022]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić o.fl. "Eplitrefjar sem burðarefni brómberjasafa pólýfenóla: Þróun náttúrulegra hagnýtra matvælaaukefna." Sameindir (2022). [2022-05-01]
[4]Þróun tækni sem gerir kleift að nýta lífmassa afgangs í samhengi hringlaga hagkerfisins. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano o.fl. "Beita hröðu og einföldu tækniferli til að auka magn og aðgengi ókeypis fenólefna í Annurca Apple næringarvöru." Matvæli (2022).[2022-05-01]