Í sífellt meiri heilsu í dag - meðvitaðir heimur hafa fjölfenól plantna fengið víðtæka athygli sem náttúruleg andoxunarefni. Meðal þeirra,Apple pólýfenólhafa orðið rannsóknarnúmer í matvæla-, heilsuvörum og snyrtivöruiðnaði vegna ríkrar líffræðilegrar virkni þeirra og víðtækra notkunarhorfa.
Hvað eruApple pólýfenól?
Apple pólýfenól eru almennt hugtak fyrir flokk fjölfenólískra efnasambanda sem dregin eru út úr eplum, aðallega að finna í húðinni á óþroskuðum eplum.[1] Það birtist sem brúnleit - rautt duft með góðri leysni og er auðveldlega leysanlegt í skautuðum leysum eins og vatni, etanóli og metanóli.
Í samanburði við önnur pólýfenólísk efni í ávöxtum er stærsta einkenni Apple pólýfenólanna hæsta innihald anthocyanin oligomers. Rannsóknir hafa sýnt að innihald anthocyanins í eplum getur náð yfir 80% af heildar pólýfenólinnihaldi, sem veitir Apple pólýfenólum með framúrskarandi andoxunargetu og aðgengi.[2]
Greining á virku innihaldsefnum kjarna
1. anthocyanins
Proanthocyanins eru algengasti þátturinn í pólýfenólum Apple, þar sem anthocyanin B2 er mikilvægastur. Þessi efni eru fákeppni sem myndast með fjölliðun catechins og epicatechins, venjulega sem samanstendur af 2 til 5 einliða.
Vísindaleg gögn sýna að:
- Innihald anthocyanins í óþroskuðum eplum getur náð meira en 10 sinnum því sem þroskað epli
- Anthocyanin B2 stendur fyrir 30-40% af heildar pólýfenólinnihaldi í eplum
- Andoxunargeta dimer anthocyanins er 20 sinnum meiri en C -vítamín og 50 sinnum meiri en E -vítamín
2. Flavonoids
Það felur aðallega í sér íhluti eins og quercetin glýkósíð og rótarbörkur glýkósíð. Rótbörkur glýkósíð er flavonoid efnasamband sem er einstakt fyrir epli, með aðskildum lífeðlisfræðilegum aðgerðum.
Rannsóknir sýna að:
- Rótbörkur glýkósíð getur haft blóðsykurslækkandi áhrif með því að hindra SGLT2 flutningsprótein[3]
- Quercetin glýkósíð hefur sterkt andstæðingur - bólgu og andstæðingur - ofnæmis eiginleika
3. Hýdroxýkinnamínsýru
Klórógensýra er mikilvægt fenólsýruefnasamband í eplum. Klórógensýra hefur ekki aðeins sterka andoxunar eiginleika heldur hefur hann einnig verið sannað að stjórna blóðsykri og blóðfitum.
Stuðningur við gagna:
- Klórógensýra er 10-15% af heildar fjölfenólum í eplum
- Rannsóknir sýna að klórógensýra getur bætt glúkósaþol verulega. Andoxunarvirkni þess er betri en algengustu ávaxtasýrur
4.. Dihydrochalcones
Flóretín og glýkósíðform þess eru einstök díhýdrókalkón efnasambönd sem finnast í eplum. Einstök hvíta og andstæðingur - glýkunareiginleika gera þetta innihaldsefni að uppáhaldi í snyrtivöruiðnaðinum.
Tilraunaprófun:
- Phlóretín hindrar virkni týrósínasa[4], hefur framúrskarandi andstæðingur - glýkunaráhrif og getur í raun komið í veg fyrir myndun aldurs. Það getur viðhaldið stöðugleika undir UV geislun.
Lögun og ávinningur
1. Framúrskarandi andoxunareiginleikar
Apple pólýfenól sýna góða andoxunargetu og hafa betri hreinsunaráhrif á O-2 róttæklingar, · Oh radíkalar og DPPH · róttæklingar, sem er mun hærra en algengustu ávextir og grænmeti. Þessi öfluga andoxunargeta gerir það kleift að útrýma sindurefnum og vernda frumur gegn oxunarskemmdum.
2. Góður stöðugleiki
Í samanburði við önnur pólýfenólefni sýna epli pólýfenól betri stöðugleika við súrt og hitunaraðstæður. Rannsóknir hafa sýnt að eplpólýfenóloxíð gangast undir frekari viðbrögð við hátt hitastig. Þegar tíminn líður eykst heildar andoxunargeta þess (FRAP gildi) og veitir kostum fyrir notkun þess í matvælavinnslu.[5]
3. Hátt aðgengi
Vegna mikils innihalds oligomeric anthocyanins í epli pólýfenólum er aðgengi þeirra verulega hærra en hjá öðrum pólýfenólum með mikla mólþunga. Klínískar rannsóknir hafa sýnt að andoxunarvirkni í blóði nær hámarki 2 klukkustundum eftir að hafa neytt pólýfenóls epla.
Umsóknarreit
1. Matvælaiðnaður
Sem náttúrulegt andoxunarefni eru epli pólýfenól notuð mikið í olíum, kjötvörum og bakaðri vöru, sem geta í raun útvíkkað geymsluþol og komið í veg fyrir oxun og skemmdir. Japan samþykkti notkun Apple Polyphenols sem matvælaaukefni strax á árinu 2000.
2.. Heilbrigðisvöruiðnaður
Aðgengi Apple pólýfenólanna er marktækt hærra en í öðrum pólýfenólum með mikla mólþunga, vegna mikils oligomeric anthocyanin innihalds þeirra.
3.. Notkun snyrtivörur
Hinn ágætu hvíta og andstæðingur - öldrunarhæfileika rótarbörkútdráttar og anthocyanins gera þau mikilvæg innihaldsefni fyrir hátt - enda snyrtivörur. Niðurstöður tilrauna hafa sýnt að skincare krem sem inniheldur 0,5% epli pólýfenól getur bætt húðgljáleika og mýkt eftir 4 vikna notkun.
Með framgangi vísinda og tækni og vaxandi eftirspurn eftir heilsu munu Apple Polyphenols gegna mikilvægara hlutverki í framtíðinni, sem gerir meiri framlag til heilsu manna og sjálfbæra þróun.
Nánari upplýsingar til að spjalla við sérfræðing Appchem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Tilvísun:
[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei og Zhao Ling. Rannsóknir framvindu andoxunar eiginleika epla pólýfenóls [J]. Matarannsóknir og þróun, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.Study um hamlandi virkni flórízíns gegn týrósínasa [J]. Flavour ilm snyrtivörur, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinstr, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Rannsóknarstaða og horfur á samsetningu og virkni einkenna Apple Polyphenols [J]. Tími kínverska stofnunarinnar um matvælavísindi og tækni, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.