Hvaða Apple Variety vinnur? Greina mun á virkum efnasamböndum

Sem ávöxtur sem er mikið ræktaður og neytt um allan heim hafa epli ekki aðeins góðan smekk, heldur eru þau einnig rík af ýmsum lífvirkum innihaldsefnum sem hafa verulegan heilsufarslegan ávinning. Apple Extract iðnaðurinn leggur mikla áherslu á rannsóknir og beitingu virkra innihaldsefna í eplum. Mismunur er á innihaldi virkra innihaldsefna hjá mismunandi eplafbrigðum vegna erfða bakgrunns þeirra, ræktunarumhverfis og annarra þátta.

Virku innihaldsefnin í eplum innihalda fyrst og fremstPolyphenols(svo sem anthocyanins, klórógensýra, epicatechin), flavonoids (þ.mt quercetin), vítamín, steinefni og mataræði. Þessi innihaldsefni veita epli með ýmsum lífeðlisfræðilegum aðgerðum eins og andoxunarefni, andstæðingur - bólgu og hjartavörn._[1-2]Í plöntuútdráttariðnaðinum hafa fjölfenól og flavonoids vakið mesta athygli vegna mikillar virkni þeirra og víðtækra notkunar.

2.1 Mismunur á fjölbreytni á anthocyanin innihaldi
Anthocyanins eru mikilvæg pólýfenólísk efni í eplum, þekkt fyrir öfluga andoxunar eiginleika þeirra. Rannsóknir benda til þess að innihald procyanidins sé mjög breytilegt milli eplaafbrigða.

①Red Delicious: Rannsóknir hafa sýnt að anthocyanin innihaldið í hýði af rauðum dýrindis eplum er tiltölulega hátt. Rannsókn sem notaði HPLC aðferðina kom í ljós að innihald anthocyanin B2 í hýði af rauðu fuji eplunum var á tiltölulega háu stigi meðal nokkurra epla, á bilinu 275,24 til 548,42 μ g/g/g._[3] Önnur rannsókn benti á að þroskaðir ávextir „nýrrar rauðu stjörnu“ og „fuji“ (tegund af rauðum fuji) hafa hátt innihald anthocyanins, með styrk 4.232-7.307 mg/g (FW) í hýði og 0,525-1.034 mg/g (FW) í holdinu._[4]

②gala: Í samanburði við nokkur villt afbrigði eða sértæk ræktað afbrigði, geta Gala epli haft tiltölulega lægra magn af anthocyanininnihaldi. Rannsóknir hafa komist að því að innihald klórógensýru, anthocyanin B2 og epicatechin í holdi Xinjiang villtra epla (Malus Sieversii) er mun hærra en staðbundin ræktað afbrigði eins og Gala._[5]Meðal þeirra er innihald anthocyanin B2 í sumum stofnum af Xinjiang villtum eplum verulega hærra en í Gala afbrigðum.

③green epli (svo sem grænn snákaávöxtur): Grænt epli hafa venjulega súrari smekk og virka innihaldsefni þeirra sýnir einnig sérstaka einkenni. Innihald anthocyanins í grænum snákaávöxtum (2,35%) var marktækt hærra en í rauðum Fuji (0,92%), sem bendir til þess að græn epli geti haft kosti í ákveðnum pólýfenólíhlutum.

Mismunurinn á villtum og ræktuðum afbrigðum á skilið sérstaka athygli. Rannsókn á 25 Xinjiang villtum eplum og 3 staðbundnum eplafbrigðum (þ.m.t. gala) sýndi að innihald 9 flavonoids sem fannst í holdi Xinjiang villtra epla var mun hærra en staðbundin ræktað afbrigði. Sem dæmi má nefna að epicatechin innihald ákveðinna stofna af villtum eplum í Xinjiang (eins og GL183) er jafnvel 82,13 sinnum hærra en Gala._[5] Tólf tegundir af flavonoids, þar á meðalProcyanidinB1, B2 og B4, fundust einnig í sex litlum eplafbrigðum (svo sem Longshuai, Longhong og Longqiu) í Norðaustur -Kína. Innihald epicatechin var á bilinu 10,20 til 73,77 mg/kg, með marktækan mun á mismunandi afbrigðum._[6]

2.2 Mismunur á milli fenólsýrna og flavonóls
Til viðbótar við anthocyanins er einnig munur á öðrum pólýfenólískum efnum meðal mismunandi afbrigða.

Fenólsýra: Klórógensýra er ein helsta fenólsýran í eplum._[2]Rannsóknir hafa komist að því að klórógensýra er algengasta einliða fenólið í ekki - þéttri eplasafa (NFC). Innihald klórógensýru í holdi Xinjiang villtra epla er einnig mun hærra en á staðnum ræktaðri fjölbreytni._[5]

Huangketol (svo sem quercetin og rutin): Rannsóknir á litlum eplum norðausturs hafa sýnt að innihald quercetin afleiður, svo sem quercetin galaktósííð og quercetin glúkósíð, er mjög mismunandi milli mismunandi afbrigða. Til dæmis er innihald quercetin galaktóíðs á bilinu 5,36 til 88,38 mg/kg, og innihald quercetin glýkósíð er á bilinu 11,82 til 49,64 mg/kg. Þessir flavonólþættir stuðla að heildar andoxunarvirkni epla.

2.3 Mismunur á andoxunargetu
Mismunurinn á virkum innihaldsefnum leiðir beint til mismunandi stigs andoxunargetu meðal mismunandi afbrigða af eplum.

Rannsókn bar sérstaklega saman pólýfenólsamsetningu og andoxunargetu (mæld með DPPH og ABTS sindurefnum hreinsunargetu) af 15 NFC eplasafa og fann að:

DPPH sindurefnishæfni „Jonagin“ eplasafa er hæsti (89,1%).
Abts sindurefnisgetu „Qiuxiang“ eplasafa er sterkastur (92,6%)._[2]
Rannsóknin sýndi einnig fram á að anthocyanins eru helstu þátttakendur í in vitro andoxunargetu NFC eplasafa. Sérstaklega einliða fenól þriggjaProcyanidin B2, epicatechin og epicatechin gallate sýna sterka DPPH sindurefna hreinsunargetu; ABT -róttækar hreinsunargetu er háð meira af heildar fenólinnihaldi.

Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] Og það er sterk jákvæð fylgni milli innihalds fenólefna og andoxunargetu.

Innihald virkra innihaldsefna í eplum fer ekki aðeins eftir fjölbreytninni, heldur einnig á ýmsum þáttum:

• Ávaxtahlutir: Dreifing virkra innihaldsefna í ýmsum hlutum epla er afar misjafn. Margar rannsóknir hafa stöðugt sýnt að innihaldið íPolyphenols(svo sem anthocyanins og flavonols), heildar fenól og heildar flavonoids í ávaxtahýði er marktækt hærra en í ávaxta kvoða._[3-4]Til dæmis er greint frá því að heildar pólýfenólinnihald í hýði af „Golden Crown“ epli (115,52 mggae/100g) sé meira en 2,6 sinnum hærra en holdið (44,33 mggae/100g); Heildar flavonoid innihald ávaxtaskurðar (291,19 mg/100g) er meira en 3,3 sinnum það sem á ávaxta kvoða (87,38 mg/100g). Heildar flavonoid innihaldið í hýði „Red Fuji“ eplanna (617,86 mg/100g) er mun hærra en í fræjum þeirra (84,05 mg/100g) og hold. Þess vegna skiptir sköpum að nýta húðina að fullu og jafnvel ávaxta leifar við vinnslu og útdrátt.

• Þróunarstig ávaxta: Innihald virkra innihaldsefna breytist með því að þróa ávaxta._[4]Rannsóknir hafa komist að því að við ávaxtaþróun „Fuji“ og „New Red Star“ eykst innihald anthocyanins í hýði á fyrstu stigum þróunar og nær hæsta gildi sínu í lok maí, lækkar síðan og stöðugar eftir miðjan júlí; Innihald anthocyanins í ávaxta kvoða hefur verið að minnka og hefur haldist stöðugt síðan um miðjan ágúst. Rannsókn hefur einnig greinilega sýnt að heildinPolyphenol, flavonoid, anthocyanin og andoxunargeta epla eru hærri á unga ávaxtastiginu og virka innihaldsefnin sýna minnkandi þróun með þróunarferlinu. Innihald anthocyanins eykst með þróun ávaxta.

• Svæði og umhverfi: Epli frá mismunandi svæðum, jafnvel þótt af sömu fjölbreytni, geti haft mun á virku innihaldsefnum þeirra vegna þátta eins og loftslags, jarðvegs og ræktunaraðferða. Rannsóknirnar á villtum eplum í Xinjiang og litlum eplum í Norðaustur-Kína hafa leitt í ljós sérstöðu og fjölbreytni virkra efna í Apple auðlindum frá mismunandi svæðum. [5-6]

Verulegur munur á virkum innihaldsefnum hjá mismunandi eplafbrigðum veitir mikilvægar leiðbeiningar og áskoranir fyrir plöntuútdráttariðnaðinn:

4.1 Val á hráefnisafbrigðum: Iðnaðurinn ætti að velja nákvæmlega eplaafbrigði út frá markvirku innihaldsefnunum. Ef þörf er á anthocyanin -innihaldi í mikilli hæð er hægt að gefa forgang til sérstakra stofna af rauðum fuji, Xinjiang villtum eplum eða grænu eplum. Ef athygli er gefin á klórógensýru eða epicatechin er möguleiki villtra epla auðlinda í Xinjiang gríðarlegur. Það skiptir sköpum að koma á skýru rekjanleikakerfi fyrir hráefni, þar með talið fjölbreytni, uppruna og uppskerutímabil.

4.2 Áherslan í vinnsluhlutum: Í ljósi þess að virka innihaldsefnið í hýði er miklu hærra en í holdinu ætti framleiðsla útdrætta að forgangsraða notkun Apple vinnslu með - vörum (svo sem PEEL og POMACE). Þetta eykur skilvirkni og efnahagslegt gildi útdráttar meðan það er í takt við hugmyndina um hringlaga hagkerfið.

4.3 Hagræðing á vinnslutækni: Útdráttarferli mismunandi virkra innihaldsefna verður að vera sérstaklega. Til dæmis uppgötvunAnthocyanin B2er oft framkvæmt með HPLC aðferðinni, með litskiljunarskilyrðum fyrirbæra Luna C18 dálksins; Farsími A: 0,5% fosfórsýrulausn, áfangi B: Vatns asetónítríl (50:50, rúmmálshlutfall); Rennslishraði: 1,0 ml/mín; Súluhitastig: 30 gráðu; Bylgjulengd uppgötvunar: 280nm. Í framleiðslu er nauðsynlegt að kanna útdrátt, aðskilnað og hreinsunartækni sem henta fyrir stórt - kvarða, hátt - skilvirkni og getur hámarkað varðveislu virkni._[3] 

4.4 Stöðlun og vottun á vörum: Vegna breytileika náttúrulegra vara þarf iðnaðurinn að styrkja gæðaeftirlit, koma á stöðluðu innihaldssvið byggðum á vísindalegum gögnum og tryggja stöðugleika og áreiðanleika styrkleika mismunandi framleiðslulotna. Á sama tíma, í - dýptarrannsóknum á aðgengi og klínískri virkni útdrætti frá mismunandi afbrigðum, er traust grunnur fyrir vöruþróun.

Framfarir í sameindalíffræði, umbrotsefnum og annarri tækni munu dýpka skilning okkar á líffræðilegum leiðum og reglugerðum virkra innihaldsefna í eplum, auðvelda ræktun nýrra afbrigða með auknu lífvirku innihaldi. Í - dýptar könnun á virkni verkunar mannaepli útdrátturmun einnig auka enn frekar notkun sína í háu - gildi - bætt við hagnýtum matvælum, heilsuvörum, snyrtivörum og öðrum sviðum. Fyrir frekari upplýsingar, vinsamlegast hafðu samband við Serrisha frá Appchem. (Netfang:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)

Tilvísun:

[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Breytingar á fenólefnum og andoxunargetu við ávaxtaþróun mismunandi eplafbrigða [J]. Landbúnaðarvísindi í Shandong, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. Greiningar á fenólsamsetningu og andoxunarvirkni NFC eplasafa frá mismunandi ræktunarafbrigðum [J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. HPLC Ákvörðun á proanthocyanidin B2 í mismunandi afbrigðum af eplum [J]. Matvælafræði, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, LV XIA. Innihald og kraftmiklar breytingar á procyanidini í ávöxtum mismunandi ræktunarafbrigða Malus Domestica [J]. Journal of Plant Resources and Environment, 2004, (01): 16-18.
[5] Hann Tianming, Ni Weiru, Liu Qing. Greining á tegundum og innihaldi flavonoids í Xinjiang villtum eplum ávöxtum [J]. Landbúnaðarvísindi í Shandong, 2017, 49 (03): 46-51. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Greining á flavonoid íhlutum og innihaldi mismunandi eplaávaxta í Norðaustur -Kína [J]. Skógur eftir - Vara og sérgrein í Kína, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.