Epli pólýfenól vs vínberjafræ pólýfenól: Hvaða plöntuuppspretta skilar meira iðnaðarvirði?

Í plöntuþykkniiðnaðinum, "fjölfenólum" eru ekki eitt efnafræðilegt efni, heldur stór flokkur náttúrulegra virkra efna með mjög fjölbreyttum uppruna, uppbyggingu og virkni.epla pólýfenólogvínberjafræ fjölfenóltilheyra pólýfenólflokknum, efnasamsetning þeirra og virknieiginleikar eru verulega frábrugðnir vegna munar á plöntuuppsprettum, efnaskiptaferlum og vefjadreifingu.

• Epla pólýfenólkoma aðallega úr hýði og holdi epla og kjarnahlutir þeirra eru Epicatechin, anthocyanins B1/B2, klórógensýru og lítið magn af quercetin glýkósíðum. Samkvæmt rannsókn sem birt var í tímaritinu Food Chemistry árið 2023 er hægt að greina meira en 20 tegundir af pólýfenólum í eplum, þar á meðal eru óligómerísk antósýanín yfir 60% af heildarfjölfenólinnihaldi. Uppbyggingin er aðallega samsett úr dímerum og trimerum, með tiltölulega lágan mólmassa, sem hentar betur til notkunar í vatnsleysanlegum kerfum-.

• Aftur á móti,vínberjafræ fjölfenóleru unnin úr- aukaafurðum úr þrúguvinnslu og fjölfenólbygging þeirra miðast við mjög fjölliðuð antósýanín (OPC). Samkvæmt kerfisbundinni greiningu Chinese Journal of Food Science árið 2022 getur innihald anthocyanins í vínberafræjaþykkni venjulega náð yfir 90%, með fjölliðunarstigum allt frá trimer til decamer eða jafnvel hærri. Efnafræðileg uppbygging er flóknari og andoxunargetan er meira áberandi.

Þess vegna, frá sjónarhóli plöntuuppsprettna, hafa eplapólýfenól tilhneigingu til að vera „fjöl-íhluti, lítil fjölliðun og margvirk“, á meðan fjölfenól úr vínberjafræjum sýna dæmigerða eiginleika „mikillar hreinleika, mikla fjölliðun“.

Fyrir iðnaðarinnkaup og framleiðslu hefur útdráttarferlið bein áhrif á innihald virkra innihaldsefna, lotustöðugleika og heildarkostnað. Það er verulegur munur á hráefniseiginleikum og ferli aðlögunarhæfni þar á milliepla pólýfenólogvínberjafræ fjölfenól.

• Epli hráefnihafa hátt rakainnihald og ríkt sykurinnihald og eru viðkvæmt fyrir pólýfenóloxun og brúnniviðbrögðum meðan á útdráttarferlinu stendur. Þess vegna nýta núverandi almennar iðnaðarferlar fyrst og fremst lágt-hitavatn-alkóhólútdráttur, ásamt plastefnisaðsogshreinsunartækni. Samkvæmt rannsóknargögnum frá Journal of Agricultural and Food Chemistry árið 2021, við stýrðar pH-skilyrði 3,5-4,0, getur heildarendurheimtunarhlutfall eplapólýfenóla verið stöðugt við 65 -75%, en það er viðkvæmt fyrir ferlibreytum og hefur miklar tæknilegar hindranir fyrir fyrirtæki.
• Vínberjafræ hráefnihafa einkenni mikillar þurrkunar og fitulítil-leysanleg óhreinindi, sem gerir þau hentugri til útdráttar í etanóli eða etanóli-vatnskerfum. Samkvæmt skýrslu í Food Industry Technology árið 2022, með því að nota -hjálpaða útdráttartækni, getur útdráttarhraði anthocyanins úr vínberjafræi farið yfir 80% og stöðugleiki milli lota er betri en flestra ávaxta-fjölfenóla.

Frá iðnaðarsjónarmiði,epla pólýfenólhafa fleiri kosti í "stækkanleika notkunar", en krefjast meiri samkvæmnistjórnunar í framleiðslu;Pólýfenól úr vínberjafræjumhenta betur fyrir staðlað magn hráefnis.

Virk staðsetning er afgerandi þáttur sem ekki er hægt að hunsa við -ákvarðanir um innkaup. Þrátt fyrir að báðir hafi andoxunarefni sem aðalsölustað, sýna notkunarsviðsmyndir þeirra verulegan mun.

• Epla pólýfenóleru mikið notaðar í virka drykki, fasta drykki, máltíðarduft og næringarvörur fyrir börn vegna vægra skynjunareiginleika og góðs vatnsleysni. Samkvæmt forklínískum rannsóknum í Journal of Nutrition árið 2023, sýna eplapólýfenól samverkandi áhrif við að stjórna örverum í þörmum og bæta fituefnaskipti, sem gerir þau sérstaklega hentug til að staðsetja sem „dagleg heilsustjórnun“ vörur.
• Pólýfenól úr vínberjafræjumeru oftar notuð í fæðubótarefnum, öldrunarsamsetningum-og hagnýtum hylkjum. Samkvæmt yfirlitsritum Phytotherapy Research árið 2022 er andoxunargeta þess um það bil 20 sinnum meiri en C-vítamín og 50 sinnum meiri en E-vítamín in vitro módel, og það er mikið notað á sviði hjarta- og æðaheilbrigðis og andoxunarefni húðar.

Þar af leiðandi, hvað varðar virknikröfur vörunnar, þá hallast eplapólýfenól frekar í "langtíma-væg inngrip", á meðan fjölfenól úr vínberjafræjum leggja áherslu á "mikil-virka virkni tjáningu".

Frá sjónarhóli reglugerða og aðfangakeðju er munur á samræmisþroska tveggja tegunda pólýfenóla á heimsmarkaði.

• Epla pólýfenóleru víða skráð sem innihaldsefni í matvælum eða aukefni í matvælum í Kína, Evrópusambandinu og Bandaríkjunum. Samkvæmt matvælavöruskránni sem gefin var út af heilbrigðisnefndinni árið 2021 er hægt að nota eplaþykkni í ýmsum algengum matvælaflokkum með tiltölulega fáum reglugerðartakmörkunum, sem gerir það hentugt fyrir sölu á milli-svæða.
• Pólýfenól úr vínberjafræjumhafa einnig góðan alþjóðlegan grunn, en það eru skýr ráðlögð dagleg neyslugildi fyrir anthocyanín í sumum löndum. Samkvæmt 2020 matsskýrslu EFSA (European Food Safety Authority), mæla OPC með öruggri inntöku sem er innan við 300 mg á dag, sem gerir meiri kröfur um hönnun lokaafurða skammta.

Á birgðakeðjustigi verða eplahráefni fyrir miklum áhrifum af árstíð og uppruna, en vínberafræ treysta á aukaafurðir víniðnaðarins, sem leiðir til samþjappaðra og stöðugra hráefnisframboðs. Í langtímasamstarfi er oft auðveldara fyrir kaupandann að koma á árlegri innkaupaáætlun fyrir fjölfenól í vínberjafræjum.

Mismunur á plöntuuppsprettum ákvarðar iðnaðarstaðsetningu pólýfenóla.

Frá sjónarhóli alhliða efnasamsetningar, útdráttarferlis, hagnýtra notkunar og reglugerðarumhverfis er enginn einfaldur „yfirburður eða óæðri“ á milliepla pólýfenólogvínberjafræ fjölfenól, en þær samsvara mismunandi vörustefnu og markaðsstöðu. Fyrir vörumerki sem sækjast eftir -smekkvænni, sveigjanlegri formúlu og fjölda heilsumarkaðs,epla pólýfenólhafa alhliða yfirburði. Fyrir faglegar næringarvörur sem leggja áherslu á andoxunarstyrk og virka tjáningu eru pólýfenól úr vínberjafræi enn óbætanlegt þroskað val. Fyrir frekari upplýsingar umpólýfenól, tengdu við Serrisha frá APPCHEM. (Tölvupóstur:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tilvísun

[1]C. Manach, A., Scalbert o.fl. "Pólýfenól: fæðugjafir og aðgengi." American Journal of clinical nutrition (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. „Mjög mikilvæg endurskoðun á tilvist pólýfenóla í epli afhýða í verslun, útdráttur þeirra og heilsufarslegur ávinningur. (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Nýleg þróun á efnasamsetningu og fenólútdráttaraðferðum Apple (Malus domestica)-Rýni." Matvæla- og lífvinnslutækni (2023).