Epli pólýfenól vs te pólýfenól: Hvert passar betur við iðnaðarnotkun?

Í plöntuþykkniiðnaðinum, "epla pólýfenól"og"te pólýfenól" eru oft flokkuð sem náttúruleg andoxunarefni á sama tíma, en munurinn á þeimplöntuuppspretturogefnaskiptaleiðirákvarða að efnasamsetning þeirra sé í grundvallaratriðum mismunandi.

• Epla pólýfenólkoma aðallega frá húð- og holdvefjum epla, en tepólýfenól koma frá viðkvæmum laufum tetrjáa (Camellia sinensis), sem mynda allt önnur mynstur fenólsöfnunar meðan á langtíma-þróun stendur.
• Kjarnaþættir íepla pólýfenólinnihalda anthocyanins, epicatechins, chlorogenic acid og lítið magn af quercetin glýkósíðum. Samkvæmt rannsókn sem birt var í Food Chemistry árið 2023 eru anthósýanín í eplum aðallega samsett úr fáliðum, þar sem dímerar og trimerar eru yfir 60% af heildarfjölfenólinnihaldi. Þessi byggingareiginleiki gefur þeim góðan stöðugleika og skynjunarsamhæfni í fæðukerfum.

  

  Te pólýfenóleru aðallega samsett úr katekínum, þar á meðal einliða katekínum eins og EGCG, ECG, EC og EGC. Samkvæmt 2022 endurskoðunargögnum Chinese Journal of Food Science, geta katekín í tepólýfenólum verið 70% -85% af heildar pólýfenólinnihaldi. Uppbygging þeirra er aðallega samsett úr einliðum og litlu magni af esterafleiðum og þær hafa sterka getu til að hreinsa sindurefna. Frá samsetningu sjónarhorni sýna eplapólýfenól einkenni „margra íhluta og lítillar fjölliðunar“ á meðan tepólýfenól sýna fram á dæmigerða eiginleika „hás katekínhlutfalls og ríkjandi einliða uppbyggingu“. Þessi munur hefur bein áhrif á síðari notkunarstefnu.

Í iðnaðarframleiðslu ákvarða eiginleikar hráefna beint val á útdráttarferlum og stöðugleika fullunnar vöru.

• Epli hráefnihafa hátt rakainnihald og ríkt sykurinnihald og eru viðkvæmt fyrir ensímbrúnun og pólýfenóloxunarhvörfum meðan á útdráttarferlinu stendur. Þess vegna,epla pólýfenóleru venjulega dregin út með því að nota-lághita vatnsalkóhólútdrátt ásamt stórgljúpu plastefnishreinsunarferli. Samkvæmt tilraunaniðurstöðum Journal of Agricultural and Food Chemistry árið 2021, við pH-stýrðar aðstæður, er hægt að viðhalda endurheimtarhlutfalli eplapólýfenóla í iðnaði á bilinu 65% -75%.
• Aðalhráefni fyrir tepólýfenóler þurrkuð telauf, sem hafa stöðuga vefjabyggingu og henta til útdráttar í etanól- eða vatnskerfum. Samkvæmt 2022 skýrslu matvælaiðnaðartækni er heildarútdráttarhraði áte pólýfenólgetur farið yfir 80% með því að nota leysiútdrátt ásamt himnuaðskilnaðartækni, með tiltölulega litlum mun á milli lota.

Þess vegna, á ferlisstigi,te pólýfenóler auðveldara að ná fram stór-framleiðslu með háum útdráttarhraða, á meðanepla pólýfenólhafa ákveðna kosti hvað varðar stöðugleika í flugstöðvum.

Á hagnýtu notkunarstigi, þó að eplapólýfenól og tepólýfenól tilheyri sömu andoxunarhráefnum, er markaðsstaða þeirra verulega frábrugðin.

• Epla pólýfenóleru mikið notaðar í hagnýtum drykkjum, föstum drykkjum, máltíðardufti og venjulegum matvælum vegna milds bragðs og lítillar beiskju. Samkvæmt rannsókn í Journal of Nutrition árið 2023, hafa eplapólýfenól möguleg samlegðaráhrif við að stjórna uppbyggingu örveru í þörmum og bæta fituefnaskipti, sem gerir þau hentug fyrir langtíma daglega inntöku vörur.

• Te pólýfenóleru oftar notuð í fæðubótarefnum, þyngdarstjórnun og hjarta- og æðaheilbrigðisvörum vegna verulegra andoxunarefna og efnaskiptastjórnunaráhrifa. Samkvæmt kerfisbundinni úttekt sem birt var í Phytotherapy Research árið 2021 er virkni EGCG í in vitro andoxunarlíkani umtalsvert meiri en ýmissa ávaxta-afleiddra pólýfenóla, en meiri kröfur um lyfjastjórnun fylgja einnig mikilli virkni þess.

Á raunverulegum markaði,epla pólýfenólhallast meira að „heilsuhráefni í matvælum“, en tepólýfenól eru oft sett sem „hagnýtandi næringarefni“.

Frá sjónarhóli alhliða plöntuuppsprettna, efnasamsetningar og vinnslueiginleika,epla pólýfenólogte pólýfenóleru ekki beinlínis samkeppnishæf, en samsvara mismunandi stöðu iðnaðarins. Eplapólýfenól henta betur til að leggja áherslu á bragðvænleika, sveigjanlega notkun og fjöldamatarmarkaðinn, en tepólýfenól hafa óbætanlega kosti á sviði hárvirkrar næringar og efnaskiptaheilbrigðis.

Fyrir frekari upplýsingar umpólýfenól, tengdu við Serrisha frá APPCHEM. (Tölvupóstur:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tilvísun

[1]C. Manach, A., Scalbert o.fl. "Polyphenols: Food sources and bioavailability.." The American Journal of clinical nutrition (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. „Mjög mikilvæg endurskoðun á tilvist pólýfenóla í epli afhýða í verslun, útdráttur þeirra og heilsufarslegur ávinningur. (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Nýleg þróun á efnasamsetningu og fenólútdráttaraðferðum Apple (Malus domestica)-Rýni." Matvæla- og lífvinnslutækni (2023).
[4]Peter R. Gracey, E. Tako. "Epla- og vínberjakorn: ný endurnýtt hagnýtt innihaldsefni í unnum kjötvörum, hannað til að auka innihald pólýfenóls og trefja." Sjálfbær matvælatækni (2025).
[5]Nelly Medina-Torres, T. Ayora-Talavera o.fl. "Umhljóð-hjálpuð útdráttur til að endurheimta fenólsambönd úr jurtaríkjum." Búfræði (2017).