Allt frá próantósýanídínum í vínberafræjum til katekína í grænu tei, náttúruleg pólýfenól eru mjög eftirsótt fyrir öfluga andoxunareiginleika og víðtæka heilsufarslegan ávinning. Svo, hvar stendur einn af algengustu ávöxtunum í daglegu lífi okkar-epli- í þessari "ríku námu" af fjölfenólum?
1. Epla pólýfenól: Skilgreining og kjarnagildi
Í fyrsta lagi þurfum við að skýra hvað eplapólýfenól eru. Eplapólýfenól eru ekki eitt efnasamband heldur samheiti yfir ýmis fenólefni sem finnast í eplum. Þessi efni innihalda fyrst og fremst flavonólsambönd (eins og quercetin og glýkósíð þess), flavan-3-ól (eins og katekin, epicatechin og próantósýanídín), fenólsýrur (eins og klórógensýru) og díhýdrókalkóna (eins og flóridzín). Það eru einmitt þessi fjölbreyttu efnasambönd sem saman mynda öflugan líffræðilegan virknigrundvöll epla, sem gerir þeim kleift að sýna fram á verulega möguleika á sviðum eins og andoxunaráhrifum, hjarta- og æðavörn og jafnvel æxliseiginleikum.[1, 2]
2. Epli pólýfenól innihald: efni fullt af breytum
Svo, hversu hátt er pólýfenólinnihaldið í eplum? Þessari einföldu spurningu, sem virðist, er í raun erfitt að svara í einni yfirlýsingu. Með því að skoða núverandi rannsóknargögn komumst við að því að margir þættir hafa veruleg áhrif á innihald þeirra.
2.1 Mismunur á fjölbreytni: „Erfðafræðileg“ afbrigði í innihaldi pólýfenóls
Það er verulegur munur á pólýfenólinnihaldi meðal ýmissa eplasbriga, staðreynd sem er almennt viðurkennd í greininni. Til dæmis, rannsókn sem greindi 15 mismunandi epli afbrigði fann athyglisverðar breytingar á heildarmagni pólýfenóls (TP) þeirra. [105] Sumar rannsóknir hafa veitt sértækari tölulegar upplýsingar:
- Fuji eplar: Sem almenn fjölbreytni á markaðnum hafa Fuji epli tiltölulega mikið magn af fenólsamböndum. Rannsóknargögn benda til þess að innihald þeirra nálgist 230 mg/100 g. Önnur rannsókn á brúnun við geymslu mældi heildarfenólinnihald í Fuji eplakjöti við 726,0 mg/kg (þ.e. 72,6 mg/100 g).[4]
- Kozara epli: Rannsókn 2024 leiddi í ljós að „Kozara“ eplaafbrigðið, með alls pólýfenólinnihald upp á 217,37 mg GAE/100g ferskþyngd (fw), sker sig úr meðal margra prófaðra afbrigða.
- Önnur afbrigði: Rannsóknir benda til þess að heildarfenólinnihald sé á bilinu 66,2 til 211,9 mg/100 g ferskþyngd og geti jafnvel náð ótrúlegum 2723,96 mg/100 g þurrþyngd við ákveðnar tegundir og sérstakar aðstæður. Fjölfenólinnihald afbrigða eins og Golden Delicious, Gala og Granny Smith hefur einnig verið mikið rannsakað.[3]
2.2 Dreifing eftir hluta: Epli afhýða er sannkallaður "fjölfenól fjársjóður."
Dreifing áepla pólýfenóler mjög misjafn, með verulega hærri styrk í hýði en í holdi. Margar rannsóknir staðfesta stöðugt að heildarfenólinnihald í eplahýði getur verið margfalt meira en í holdinu.[1, 5] Þetta þýðir að eplaskeljarnar sem fleygt er við daglega neyslu er einmitt sá hluti- sem er mest næringarefni.
Við snúum aftur að upprunalegu spurningunni okkar: Er pólýfenólinnihaldið í eplum hátt? Svarið er já-epli eru án efa mikilvæg uppspretta pólýfenóla í fæðu. Hins vegar, fyrir plöntuútdráttariðnaðinn sem leggur áherslu á stöðlun og mikla skilvirkni, er "hátt" afstætt og kraftmikið hugtak. Innihald pólýfenóls í eplum er mjög mismunandi eftir tegundum. Að auki ákvarða vinnsluaðferðir endanlegt pólýfenólinnihald í vörunni beint.
Fyrir frekari upplýsingar umEpla pólýfenól, tengdu við Serrisha frá APPCHEM. (Tölvupóstur:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Tilvísun
[1]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2. Íberíska þingið um lyfjalíftækni. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [21-10-2022]
[2]Xiangjiu He, R. Liu. "Tríterpenoids einangruð úr eplahýði hafa öfluga andfjölgunarvirkni og geta verið að hluta ábyrg fyrir krabbameinsvirkni epla." Tímarit um landbúnaðar- og matvælaefnafræði (2007). [2007-05-08]
[3]Samsetning lífvirkra efnasamsetninga eplasýra sem fæst úr þremur eplaafbrigðum eftir safaútdrátt. I. Taranu o.fl.
[4] Áhrif mismunandi dvergvaxinna rótarstofna á heildar fenól og efnisþætti þeirra í Huahong eplaávöxtum. Li Qingshan o.fl.
[5] Stöðugleiki fenólefnasambanda og þurrkunareiginleikar eplaskeljar sem hafa áhrif á þrjár þurrkunarmeðferðir. Qiancheng Ma o.fl.[2020-01-22]