Epli pólýfenól vs Stevia pólýfenól: Hver er hagstæðari fyrir hagnýtan mat?

Epla pólýfenólogstevia pólýfenólsýna verulegan mun á grasafræðilegum uppruna þeirra, efnasamsetningu og hagnýtum eiginleikum.

• Epla pólýfenóleru fyrst og fremst unnin úr hýði, holdi og fræjum epla, þar sem proanthocyanidín, epicatechin og klórógensýra eru helstu virku innihaldsefnin. Samkvæmt 2023 rannsókn í Food Chemistry, byggir andoxunarvirkni eplapólýfenóla aðallega á óligómerísk proanthocyanidín og getu þeirra til að hreinsa sindurefna. Þetta veitir eplafjölfenólum víðtæka notkun við -öldrun, mótun ónæmis og hjarta- og æðaheilbrigði.

• Stevia pólýfenóleru upprunnar úr laufum Stevia rebaudiana. Aðalvirku innihaldsefnin þeirra eru stevíósíð og rebaudiosíð, sem veita ekki aðeins náttúrulega sætleika heldur hafa einnig andoxunar- og-bólgueyðandi eiginleika. Samkvæmt 2022 rannsókn í Journal of Food Science, pólýfenólefnasamböndin í stevíu, sérstaklega ákveðin flavonoids og súr fjölfenól, hreinsa í raun sindurefnum í líkamanum og hafa andoxunaráhrif sem stuðla að bættri efnaskiptaheilsu og virkni ónæmiskerfisins.
• Hvað varðar samsetningu, andoxunaráhrifepla pólýfenóleru fyrst og fremst rakin til proanthocyanidins, enstevia pólýfenólnær yfir breiðara svið flavonoids og glýkósíða. Ennfremur veitir viðbótarnotkun sætra íhluta þess einstaka kosti á sviði sætuefna með-snauðri kaloríu.

Útdráttaraðferðirnar fyrirepla pólýfenólogstevia pólýfenólmismunandi, sem hefur bein áhrif á skilvirkni útdráttar, stöðugleika virkra íhluta og samkvæmni lokaafurðarinnar.

• Epla pólýfenóleru venjulega dregin út með því að nota lág-hitavatns-alkóhólútdrátt eða útdráttaraðferðir með -hljóðhljóðum, fylgt eftir með hreinsun með stórporu plastefni til að auka endurheimtishraða. Samkvæmt 2021 rannsókn í Journal of Agricultural and Food Chemistry er endurheimtarhlutfall eplapólýfenóla yfirleitt á bilinu 65% til 75%. Hins vegar eru innihaldsefni þeirra sérstaklega viðkvæm fyrir niðurbroti við háan hita og útsetningu fyrir súrefni, sem krefst strangrar eftirlits með umhverfisþáttum við útdrátt og geymslu.
• Stevia polyphenolÚtdráttur notar almennt vatns- eða etanólútdráttaraðferðir, ásamt styrktaraðferðum til að auka styrk stevíósíðs. Rannsókn sem gerð var árið 2022 hjá Food Research International bendir til þess að endurheimtarhlutfall stevíu pólýfenóls sé almennt hátt og nær 80%-85%. Vegna öflugs stöðugleika fjölfenólískra innihaldsefna Stevíu-sérstaklega stevíólglýkósíða-sem sýna lágmarks næmi fyrir oxandi niðurbroti, er útdráttarferlið tiltölulega stöðugt og vel-hentugt fyrir stórframleiðslu.
• Hvað varðar stöðugleika,Stevia pólýfenólsýna fram á hagstæða mótstöðu gegn háum hita og oxandi umhverfi, enepla pólýfenóleru hættara við niðurbroti, sem krefst strangari útdráttarskilyrða til að tryggja langtíma-virkni.

Epla pólýfenólogstevia pólýfenólgegna mismunandi stöðu og þjóna mismunandi hagnýtum forritum á markaðnum.

• Epla pólýfenóleru mikið notaðar í hagnýta drykki, máltíðarduft og heilsu-meðvitað snarl, fyrst og fremst fyrir andoxunarefni, gegn-öldrun og -fitustjórnun. Samkvæmt 2023 rannsókn í næringarefnum stuðla eplapólýfenól á áhrifaríkan hátt hjarta- og æðaheilbrigði, stjórna blóðsykri og gegna mikilvægu hlutverki í að draga úr fituoxun og auka ónæmissvörun.

• Stevia pólýfenól, öfugt, finna víðtæka notkun í-kaloríulítið matvæli, sætuefni og sykursýkismeðferðarvörur, sem sýna sérstaka kosti við sykurskipti. Stevioside veitir matvælum ekki aðeins náttúrulega sætleika heldur er það einnig mikið notað í hagnýtum drykkjum, lágum-sykri matvælum og fæðubótarefnum vegna andoxunar og bólgueyðandi eiginleika þess. Samkvæmt 2022 rannsókn í matvælaefnafræði, hefur stevíósíð jákvæð áhrif á efnaskiptaheilbrigði með því að stjórna blóðsykri og draga úr bólguviðbrögðum, og hjálpa þar með þyngdarstjórnun og koma í veg fyrir sykursýki.
• Þar af leiðandi,epla pólýfenólhenta betur fyrir almennan heilsufæði og drykki, á meðanstevia pólýfenólhenta sérstaklega vel fyrir-kaloríulítið matvæli, þyngdartap-og sykursýkisvörur.

Í stuttu máli,epla pólýfenólogstevia pólýfenólsýna sérstakan mun á grasafræðilegum uppruna þeirra, efnasamsetningu, útdráttarferlum og hagnýtri notkun. Epla pólýfenól eru fyrst og fremst lögð áhersla á andoxunarefni, gegn-öldrun og ónæmis-mótandi forrit, sem gerir þau hentug fyrir fjölbreytt úrval daglegra heilsustjórnunarvara, sérstaklega í virkum drykkjum og fæðubótarefnum. Stevíu pólýfenól eiga sér hins vegar meiri notkun í -kaloríusnauðum matvælum, minni-sykri og lyfjaformum til að meðhöndla sykursýki. Einstakir sætueiginleikar þeirra og andoxunargeta gerir þá að kjörnum staðgengill sykurs. Þegar þeir taka innkaupaákvarðanir ættu framleiðendur að velja skynsamlega annað hvort eplapólýfenól eða stevíu pólýfenól út frá hagnýtri staðsetningu vörunnar, markmarkaði og viðeigandi reglugerðarkröfur, og mæta þannig vaxandi heilbrigðiskröfum neytenda.

Fyrir frekari upplýsingar umpólýfenól, tengdu við Serrisha frá APPCHEM. (Tölvupóstur:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tilvísun

[1]Marie-Claude Denis, A. Furtos o.fl. "Epli afhýða pólýfenól og gagnlegar aðgerðir þeirra á oxandi streitu og bólgu." PLoS ONE (2013).
[2]Kelly L Wolfe, Xianzhong Wu o.fl. "Andoxunarvirkni eplaskelja." Tímarit um landbúnaðar- og matvælaefnafræði (2003).
[3]D. Hyson. "Alhliða úttekt á eplum og eplahlutum og tengslum þeirra við heilsu manna." Framfarir í næringarfræði (2011).
[4]Josephine Kschonsek, Theresa Wolfram o.fl. "Pólýfenól efnasambönd Greining á gömlum og nýjum eplaafbrigðum og framlag pólýfenólsniðs til in vitro andoxunargetu." Andoxunarefni (2018).
[5]Jana Šic Žlabur, S. Voća o.fl. "Fínstilling á ómskoðun aðstoðað útdrátt hagnýtra innihaldsefna úr Stevia Rebaudiana Bertoni laufum." International Agrophysics (2015).