Jurtir og krydd hafa alltaf verið ómissandi í mat. Þeir veita ekki aðeins bragð heldur geta þeir í sumum tilfellum einnig hjálpað til við að varðveita og auka mat. Eins og það kemur í ljós, það er kannski ekki allt sem þeir eru góðir fyrir; nýleg rannsókn sem birt var í American Journal of Clinical Nutrition benti til þess að jurtir og krydd, "í tiltölulega háum matreiðsluskömmtum," gæti veitt blóðþrýstingsstjórnunarávinningi hjá sumum neytendum.
Rannsóknin skoðaði 71 einstakling á aldrinum 35-70 ára, sem allir voru með einn eða fleiri áhættuþætti fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og voru of þungir eða of feitir. Þátttakendum var bent á að fasta í 12 klukkustundir og að því loknu voru teknar ákveðnar grunnlínumælingar, þar á meðal hæð, þyngd, mittismál, fastandi blóðsýni og æðapróf, sem innihélt miðlæga og útlæga blóðþrýsting og mælingar á stífleika í slagæðum. Að auki báru allir þátttakendur blóðþrýstingsmælingartæki í 24 klst.
Þátttakendum var síðan skipt af handahófi í þrjá hópa: lítið krydd mataræði (0,5 g af jurtum og kryddi), miðlungs krydd mataræði (3,3 g) og mikið krydd mataræði (6,6 g). Alls tóku 24 jurtir og krydd þátt í mataræðinu, þar á meðal kanill, túrmerik og oregano. Þátttakendur fylgdu þessu mataræði í 4 vikur, með tveggja vikna hléi á milli. Eftir hvert megrunartímabil voru mælingar aftur teknar.
Niðurstöðurnar bentu til þess að mataræði með mikið kryddi hefði tilhneigingu til að "bæta 24-klukkutíma blóðþrýstingsmælingar" samanborið við mataræði með lítið og meðalstórt krydd. Þó að rannsakendur hafi ekki bent á neinn mun á hópunum sem tengjast lágþéttni lípópróteini kólesteróli, mældum blóðþrýstingi á heilsugæslustöð, blóðsykursmerki, æðavirkni eða oxunarálagi, tóku þeir eftir því að blóðþrýstingur er „sterkari spá fyrir allt- orsök og dánartíðni í hjartasjúkdómum."
„Í öllum hópnum lækkaði [kryddríkt mataræði] 24-klst slagbils- og þanbilsblóðþrýsting um mun sem líklegt er að hafi klínískan ávinning (-1,6–1,9/-1,3 mm Hg) samanborið við önnur prófunarfæði, “ ályktuðu vísindamennirnir. "Byggt á gögnum frá fjölsetra spænskum hópi sem byggir á skráningu, tengist lækkun á 24-h slagbilsþrýstingi sem við sáum ~5 prósent minnkun á hættu á hjarta- og æðadauða. Að lokum má segja að tiltölulega há Matreiðsluskammtur af blönduðum jurtum og kryddi í bandarískum mataræðismynstri hafði tilhneigingu til að bæta 24-klst blóðþrýsting samanborið við lægri neyslu eftir 4 vikur hjá fullorðnum í aukinni hættu á hjartaefnaskiptasjúkdómum."
